J'ai récemment convié mes amis à un brunch 100% végan. J'en ai profité pour tester plein de nouvelles recettes salées et sucrées. Lors du brunch, je demandais à mes amis laquelle de mes préparations ils préféraient et ce sont ces mini-burgers qui sont le plus revenu! C'est alors cette recette que je partage en premier avec vous! Pour 25 minis burgers comme sur la photo, (ou 6 à 10 plus gros) vous aurez besoin de: - 250g d'haricots rouges
- 150g de riz cuit - 65g d'amande ou de noix de cajou - 100g de carottes rapés - 1 petit oignon rouge
- 1 grosse poignée de persil
- 2 cuillères à soupe de "flax meal" (20g) (graines de lin moulues)
- 60ml d'eau (60g)
- 50g de chapelure - sel, poivre, paprika fumé, origan
1) mélangez les graines de lin moulues avec l'eau : les graines de lin vont former un gel qui permettra d'apporter du liant à la préparation. En anglais, on appelle ça un "flax egg".
2) préparez le reste des ingrédients: émincez l'oignon et le persil, râpez les carottes finement, passez les amandes au mixeur pour obtenir une poudre (ce n'est pas grave s'il reste de plus gros morceaux)
3) Dans un grand bol, écrasez les haricots rouges à l'aide d'une fourchette
4) Ajoutez le riz cuit et les autres ingrédients aux haricots rouges. Assaisonnez à votre convenance et mélangez bien. Vous devez obtenir une pâte épaisse qui se tient bien. 5) À ce stade, vous pouvez former vos burgers et les faire cuire à la poêle avec un peu d'huile. Vous pouvez également former vos burgers et les placez au congélateur pour une prochaine fois. Parfait pour un meal prep! Dans mes burgers, j'ai mis un peu de ketchup, le patty, un peu de faux-mage et de la laitue. Simple mais efficace! Voici d'autres inspirations pour garnir vos burgers: Avocat, hummus, mayonnaise végan, oignons, tomates, cornichons, olives... les possibilités sont infinies!
Voilà! J'espère que cette recette simple, rapide et délicieuse vous permettra d'ajouter les burgers veg sur vote liste de "faisable à la maison"! Si vous testez cette recette n'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez dans les commentaires, sur Instagram @elena.healthyishappy ou sur ma page Facebook. Très belle journée à vous, Elena
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