Si je devais choisir un plat à faire avec des légumineuses, ce serait un dhall de lentilles corail sans hésitations. Un plat réconfortant et pleins de saveur, mais surtout déclinable à l'infini.
Pour la recette de ce dhall aux épinards et à la tomate, il vous faudra:
- 2 cups de lentilles corail (soit à peu près 2 petites tasses)
- 1 oignon rouge
- 2 belles gousses d'ail
- une conserve de tomates pelées
- 2 belles poignées d'épinards frais ou l'équivalent surgelé
- une cuillère à soupe de masala ou de curry en poudre
- une cuillère à soupe de cumin
- une cuillère à café de curcuma
- une cuillère à café de coriandre en poudre
- un bouillon cube ou une cuillère à soupe de bouillon végétal en poudre
- sel et poivre selon vos goûts
- une cuillère à soupe d'huile d'olive
1) hachez l'oignon et l'ail
2) dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile. Déglacez avec un peu d'eau si besoin
3) après quelques minutes, ajoutez les épices pour les faire griller un peu, cela aide à libérer tous leurs arômes
4) ajoutez les lentilles et mélangez bien pour les recouvrir des épices
5) ajoutez la conserve de tomates et ajoutez une fois le volume de la conserve en eau
6) si vous utilisez des épinards surgelés, ajoutez-les également à ce moment
7) couvrez et laissez le tout mijoter 15 minutes après ébullition
8) ajoutez vos épinards frais et un peu d'eau si le mélange est trop sec
9) ajoutez le bouillon, le poivre et le sel si besoin.
Les lentilles corail cuisent plutôt vite, mais faites attention à ne pas ajouter de sel avant la fin de la cuisson car cela durcit la couche externe des lentilles et elles prennent donc plus de temps à cuire.
Vous pouvez ajouter d'autres légumes à ce dhall, plus d'épices ou même du piment. Servez-le chaud sur du riz ou même tel quel. C'est un pûr délice!
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Je vous souhaite une excellente journée.
Elena
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